- Prepara le Cipolle: Sbuccia le cipolle rosse e affettale finemente (a mezza luna).
- Soffritto: In una padella capiente, scalda l’Olio EVO a fuoco medio-basso. Aggiungi le cipolle affettate e un pizzico di sale.
- Stufa le Cipolle: Copri la padella e lascia stufare le cipolle per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Devono ammorbidirsi molto e diventare trasparenti. Se tendono ad asciugarsi troppo, aggiungi 1-2 cucchiai d’acqua.
- Caramellizzazione: Quando le cipolle sono morbide, togli il coperchio. Aggiungi l’aceto balsamico e il miele/sciroppo d’acero (se lo usi).
- Cuoci e Servi: Alza leggermente la fiamma e lascia evaporare l’aceto, mescolando continuamente. Cuoci finché le cipolle non hanno assorbito il liquido e sono diventate di un colore rosso intenso e caramellato.
- Servizio: Servi tiepide o fredde. Si conservano in frigorifero per 3-4 giorni.
